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... 作者｜營養師柳衣衣 ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ 當媽的誰不想娃吃得好，長得高又快；但當了媽媽之後，要上班、做家務、做完輔食又要做家庭餐，孩子大了還要陪學習。 空有一顆想做好輔食的心，卻沒時間去折騰太複雜的花樣。 不過，還好有很多優秀的食材，即使是簡單烹飪，都能給你幫大忙。 比如DHA含量超高的銀鱈魚，做成胡蘿蔔鱈魚餅後，清甜不腥、雙倍補腦還健脾胃。 ... 銀鱈魚相比普通魚類，腥味更淡，魚刺極少，其DHA含量卻非常高，加上雞蛋富含的卵磷脂，補腦效果直接翻N倍。 用鐵棍山藥粉代替澱粉幫助成型，還能額外增加健脾胃的效果。 不過想要吸引寶寶，光是這些還不夠；加上胡蘿蔔小圓圈的造型，才能更得寶寶歡心，還能補充維A，促進寶寶視力發育。 ... 我選用的銀鱈魚新鮮度很高，不需要什麼調料都能得到好滋味，最主要是腥味淡，寶寶更容易接受。 有了蔬菜圈天然的脆甜，哪怕多吃也不會膩；再包裹著鱈魚的滑嫩，加上雞蛋煎制後，香到讓娃忍不住想流口水 。 ... 婭寶自己又加上了番茄醬，兩口就吃完一塊，10分鐘不到就滅了整盤。 擦擦嘴還不忘問我，家裡還有沒有銀鱈魚，明天還能吃嗎？ ❖ 胡蘿蔔鱈魚餅 ❖ 營養分析 ①雙倍補腦：銀鱈魚富含DHA，雞蛋富含卵磷脂，兩者都促進寶寶大腦發育、提高寶寶記憶力； ②健脾胃：鐵棍山藥粉健脾和胃效果好； ③明目護眼：胡蘿蔔中含大量維A，能促進視覺發育，保護視力； ④促生長：銀鱈魚、雞蛋中優質蛋白豐富，是促進寶寶生長發育必不可少的營養元素之一； 烹飪指南 參考月齡：10M+； 烹飪方式：煮+煎 食用搭配：當作主菜，搭配主食食用； 食材建議：優先推薦鮮嫩無刺的銀鱈魚、健脾胃的鐵棍山藥粉； 注意事項：①對本文食材過敏者慎食~ ❖ 食材參考量 ❖ ... 食物名稱 數量：銀鱈魚2塊；胡蘿蔔適量；鐵棍山藥粉10g；雞蛋1個；蔥姜水/芥花籽油適量 PS：此食譜是製作參考量，根據寶寶實際情況決定食用量； ❖ 製作步驟❖ －01－ 將銀鱈魚放入蔥姜水中浸泡3-5分鐘，解凍去腥；PS:蔥姜水提前準備，用清水加蔥姜段來浸泡一會，用它醃製會比薑片的祛腥效果好；優先推薦銀鱈魚，刺少肉嫩，DHA含量高；也可用三文魚、鱈魚等代替~ ... －02－ 將胡蘿蔔洗凈削皮，切成圓片；PS：不能切太薄，3-5mm為宜，太薄的胡蘿蔔片煎的時候容易斷裂；可用其它蔬菜代替，如西葫蘆、萵筍、洋蔥、彩椒等~ ... －0３－ 湯鍋中加水煮沸，滴幾滴芥花籽油，再放入胡蘿蔔圓片，焯水1分鐘左右撈出；PS：胡蘿蔔焯水後會變軟，方便後續造型，而且更易熟；芥花籽可以最大限度保留蔬菜的營養，沒有芥花籽油，可用其它無氣味植物油代替~ ... －0４－ 用蔬菜壓模壓出花形的胡蘿蔔圈備用；PS：還可以用模具印出更多圖案，如愛心、花型；我用的模具有護手的部分，如果姐妹們的模具沒有，記得要戴厚手套，或用毛巾墊著，以免傷到手~ ... －0５－ 將銀鱈魚切成小塊，放入輔食機；PS：切塊後，攪拌更方便~ ... －06－ 攪打成泥後倒入碗中；PS:攪拌細膩後更適合寶寶咀嚼~ ... －07－ 將鐵棍山藥粉加入銀鱈魚中，再加入一個雞蛋、蝦皮香菇粉和適量的蔥花，攪拌均勻；PS：多攪拌幾分鐘，至雞蛋與鱈魚泥完全融合會更好；1歲以上對口味要求比較高的寶寶，另外加少量鹽調味~ ... －08－ 不粘鍋中刷上適量的芥花籽油，依次放入胡蘿蔔圈；PS：胡蘿蔔圈不要堆疊，中間留點空隙，方便造型及翻面~ ... －09－ 用勺子舀入適量的鱈魚山藥泥；PS：一次不要加太多，以填平胡蘿蔔圈為宜~ ... －10－ 將一面煎至微黃後，翻面煎另一面；PS：鱈魚泥表面微凝固就可以翻面~ ... －11－ 兩面金黃，熟透後就可以裝盤；PS：寶寶口味要求高的，還可以搭配上芝麻醬或番茄醬~ ... －12－ 營養豐富的胡蘿蔔鱈魚餅就可以開吃啦~ ...
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文章來源取自於：
每日頭條 https://kknews.cc/baby/6rmjmrm.html
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